Guides

Onderhoud en slijpen van een Japans mes
How to Care for Japanese Knives: The Complete Guide
Learn how to care for Japanese knives — hand washing, storage, honing and whetstone sharpening for AUS-10 steel. Keep your blade razor-sharp for life. Read more...
Premium Japans koksmes met gesneden groenten op een houten plank, perfect cadeau voor een chef
The Best Gift for a Chef: A Handmade Japanese Knife (2026)
Searching for the best gift for a chef or home cook? A handmade AUS-10 Japanese knife is unforgettable — beautifully gift-worthy and guaranteed for life. Read more...
Thuiskok snijdt groenten met een Japans mes op een snijplank
The Best Japanese Knife for Home Cooks in 2026
Looking for the best Japanese knife for home cooks? Discover which handmade AUS-10 blade fits your kitchen, plus tips to choose the right one. Read more...
Close-up van een scherp Japans messenblad en het staal van de snede
What Is AUS-10 Steel? The Knife Steel Explained (2026)
What is AUS-10 steel? Learn the composition, hardness (58–61 HRC), edge retention and why this Japanese high-carbon steel is a top choice for premium knives. Read more...
Japans keukenmes met tomaten en champignons op een houten snijplank
The Complete Guide to Japanese Kitchen Knives (2026)
Your complete guide to Japanese kitchen knives — santoku, nakiri, gyuto and more. Learn blade types, AUS-10 steel, and how to choose the right one. Read more...
Japans koksmes op een leisteen snijplank met verse groenten
Chef's Knife vs Santoku: Which Japanese Knife Is Right for You?
Chef's knife vs santoku — discover the real differences in blade shape, cutting technique, and use, so you can choose the right handmade Japanese knife. Read more...